Košíčky - recept

 

Vždycky když jdu péct, tak mě na tom hodně baví ten přerod kupičky mouky v něco, co peču s láskou a pak posílám dál do světa. 

To jsou přesně ty chvíle, kdy alespoň na chvíli zapomínám na to moje trápení a bolest s tím spojenou a peču a zdobím a dokonce jsem se i přistihla, že se při tom i usmívám.

Linecké těsto na košíčky

250 g hladké mouky

60 g moučkového cukru

vanilka nebo vanilkový cukr

140g másla rovnou z lednice

2 žloutky

citrónová kůra

Ze všech surovin rychle vypracujete těsto a dáte ho do lednice odpočinout, já ho tam nechávám rovnou přes noc.

Druhý den s ním plním formičky a peču na 180 stupňů cca 8 - 10 minut, po upečení nechám tak dvě minutky zchladnout a pak hnedka vyklepnu, jde to krásně.

Tohle množství těsta vám vystačí na ty košíčky co vidíte na horní fotce - 20 klasických a 23 malých.

Ořechová náplň do košíčků

100 g umletých vlašáků

100 g rozdrcených piškotů

100 g cukru / krupice

160 ml mléka

rum a rumová tresť

/ tohle množství je cca na 15 klasikých košíčků/

Mléko svaříte spolu s cukrem do jeho úplného rozpuštění, odstavíte z plotny a vmícháte ořechy a piškoty. Po vychladnutí přidáte rum ten přidávám pro chuť a pro větší vůni přidávám i pár kapek rumové tresti.

Naplním košíčky, poleju čokoládou a ozdobím.

Jejich výhoda je, že vydrží pár dnů, pokud je tady nesníte hned.

A ty ovocné plním klasickým pudinkovo máslovým krémem,

Pudinkový krém do košíčků 

0,4 dcl mléka

1 vanilkový pudink

cukr dle vaší chuti 

100 g másla

pár kapek rumové tresti nebo rumu

a želatina

Klasicky si uvařite pudink a necháte ho vychladnou na teplotu jakou budete mít máslo / je to nutné,  protože jinak by se Vám mohl krém zdrcnout.

/Kdyby náhodou se to stalo, nezoufejte, misku s krémem dejte na chvilinku do mikrovlnky a znova krémem prošlehejte a vše bude v pořádku/

Pak si ušleháte máslo s cukrem a postupně přidáváte pudink, nakonec zašlehejte rum a máte hotovo.

Teď už jen ozdobíte košíčky a nakonec je namočíte do želatiy a nebojte se do teplé, košíčům to neublíží a s tou teplou / ne horkou to jde lépe/. Já používám čirou želatinu Oetker, jsou to malé modré pytlíčky s obrázkem ovocného dortu. No a pokud vám  uvařená želatina zbyde, tak si ji schovejte do lednice na příště,  to ji pak už stačí jen lehce nahřát,  krásně se vám rozpustí a po nazdobení opět krásně ztuhne.

a jestli chcete recept i na něj, dejte vědět a ráda vám ho tady napíšu

 A my teď jdeme s Baruškou čůrat, tohle večerní je vždycky něco, v tuhle dobu už si spokojeně odpočívá a pochrupává na gauči a přemluvit ji, aby se zvedla a šla ven, trvá někdy pěkně dlouho

Mějte všechny krásný a poklidný večer

Šárka s Baruškou

P.S. a cukrárnu určitě nebudu otvírat, pečení mě hodně baví, ale cukrárnu opravdu nechci . Mám účetnictví, manufakturu, pečení, Barušku a to je tak akorát, abych všechno mohla dělat v poklidu a nic neodbývala.