teď

 večery jsou už hodně dlouhé

doma to máme tak

že když se začne stmívat

je to pro nás už večer

a proto večery u nás už teď začínají kolem čtvrté odpolední

to většinou s taťkou přicházíme za maminou s prosbou

Mami, povídej

a tak si povídáme o všem

co už vetšinou od maminy známe

a stejně si zas po roce moc rádi poslechnem

povídá nám  o tom

jak touhle předvánoční dobou

když byla ještě malá

 už dávno měla pod válendou schovanou krabici od bot

a v ní každý den přibývaly nové a nové dárečky pro babičku a dědu k vánocům

ať ty kupované

nebo i ty potají a s láskou dělané

a jak se z nich chodila každý den radovat

a vymýšlela jak je zabalí a ozdobí

aby udělaly babičce a dědovi co největší radost

♥

povídáme si i o tom

jak doma po večerech doma louskali vlašáky do cukroví

děda to dělal s jemností a trpělivostí jen za pomocí kudličky

zatímco babička byla schopná vzít na oříšek

na který nestačil ani louskáček dokonce kladivo

a to pak skořápky lítaly úplně všude po celé kuchyni

a nikomu to nevadilo

a bylo jim u toho tak dobře

♥

nebo nám  vypráví i o tom

jak babička v neděli po obědě

poté co v kuchyni dožehlila

vytáhla jehlice a u pohádky z rádia

a zatímco děda spokojeně podřimoval u stolu

a klimbal tak

že mu až několikrát spadla hlava na stůl

pletla mu pod stromeček ponožky a šálu

♥

a nebo nám vyprávím o tom

jak děda už od začátku prosince po večerech psal vánoční pohledy

který mu mamina předtím nakoupila na poště

a kolikrát jich bylo i víc jak padesát

a zrovna tolik jich pak k nim přišlo do schránky

a mamina si je vždy tak moc ráda prohlížela

a četla si je

a nechala si vyprávět o těch lidech

od koho  přišly vyprávět

♥

pořád doma máme o čem si povídat

a víte co by bylo prima

kdybych k tomu povídání měli ještě víc starých fotek než co teď máme

a hlavně těch taťkových

protože taťka fotek ze svýho dětství má opravdu strašně málo

slovy pouhých pět

a to fakt není moc

a kdyby jich měl víc

tak by nám s  maminou taky mohl podle nich vyprávět

a třeba by si díky ním vzpomněl na věci na které už dávno zapomněl

♥

doslechli jsem se

že ten někdo

kdo prý ty fotky stále má

nás taky tady čte

a pravidleně se sem vrací

tak ho za taťku moc prosím o pár takových  fotek

protože vím

že by taťkovi udělaly velkou radost

♥

no a vy mějte krásný večer

a zítra už nám to začíná

ááááách......

dole nic a nahoře tohle

no u nás dole ve městě zas bylo tak jako v poslední dny

mlhavo, šero a chladno

jak jsme postupně jeli výš a výš nad město

tak se počasí měnilo

přituhovalo a mlha se měnila v námrazu

bylo jí tolik

že někde jak pofukovalo

tak z jehličnatých stromů opadávala

nejdřív jsem si myslela

že tam je nachumeleno

ale kdepak byly to právě krystalky námrazy

která z jehličí opadávaly

a vyvolávaly iluzi že chumelí

no a doma

tak to už máme advent se vším všudy

dneska mamina umyla okna

vylepila vločky

taťka prohlídnul všechny svícny 

a jako vždy všechny svítily tak jak měly

no a na okně pak jeden z nich stávkoval

girlandy už máme tak nade dveřma

a adventní svícen už je také na svém místě

no a teď už by se ten čas mohl pěkně zpomalit

a né tolik chvátat

to abychom si to mohly pěkně užít a vychutnat

a k obědu jsme měli závitky s barmborovou kaší

a okurkový salát

a vy mějte moc ehzký a pohodový večer

a moc vám co mi píšete moc moc děkuju

moc si toho vážím

jako blesk

 vám dneska napíšu

na očním jsme pochodili

oko mám mnohem lepší

ale ještě ne dobrý

dostala jsem navíc kapičky

a do soboty musíme kapat každé dvě hodiny

a na další kontrolu jdu za příští čtvrtek

nijak mi to nevadí

ale moc nevidím

pořád mám všechno od těch kapiček rozmazaný

a tak píšu jen takhle nahonem

a co dál je nového

perníčky máme nazdobený

na oknech už vánoční truhlíky

Baruška pořád nosí kalhotky - počítáme tak asi ještě do pondělí

a k obědu jsme měli pórkovou krémovou polívku  a palačinky

a vy se mějte moc hezky 

a já se zas zítra aspoň trochu ozvu

cestou

z očního jsme vyjeli nahoru na kopec 

a  stavili se na chvilenku na chatě

taťka si tam potřeboval něco vzít  domů ze sklepa

Baruška se vyčůrala a omrkla jezírka

a já litovala že nemám sebou fanouše

ale nakonec mi postačil telefon

a já tak něco málo mohla vyfotit i pro vás

a zatímco u nás bylo včera doslova hnusně

mrholilo acelé dopoledne to i namrzalo

byla zima a šero

tak jak jsme jeli nahoru na chatu

tak s každým metrem směrem nahoru bylo znát

jak vyjíždíme ven z toho šeredného počasí

a nad nám se víc a víc objevuje modré nebe

tyhle fotky jsem fotila z verandy

město se topilo v nízké oblačnosti 

a my se radovali  po dlouhé době z modrého nebe

dneska máme Kateřiny

a protože je na blátě

tak budu potají doufat že vánoce by tak mohly být na sněhu

yle raději moc s tím počítat nebudu

a k obědu jsme dneska měli bramboračku a noky s vajíčkem a domácí hruškový kompot

a vy mějte moc pohodový den

a nás po procházce čeká zdobení včera upečených perníčků

perníčky

 tak už je máme upečený

máme i ty malé,větší

a pak i ty největší , ze kterých pak složíme chaloupku

no a zítra budeme zdobit

a slepovat právě chaloupku

a tak nám to už teda začalo

však příští sobotu už chodí čerti

a to je úplně neskutečný

jak to zas všechno utíká

♥♥♥♥

Perníkářství prošlo složitým vývojem.

Od druhé poloviny 19. století je možné objevit ve všech vydávaných kuchařkách knihách spousty předpisů na perníčky, marcipánky a další druhy pečiva, určeného pro velikonoční, adventní, vánoční či masopustní období.
Je však nutné vědět, že toto domácí pečivo, které se ostatně v mnoha domácnostech peče dodnes, nemá už s původními perníky vůbec nic společného.

A to jak z hlediska přípravy, tak i chuti.

Původní perníky se připravovaly podle tajných receptur, které si každý mistr pečlivě střežil a předával je pouze svému nástupci.

Byly většinou dost složité a obsahovaly také drahé a ne vždy dostupné suroviny, které se k nám dovážely. Zejména koření a v dobách nedostatku i med.

Těsto se připravovalo dlouhou dobu dopředu, několik měsíců a často i let se pak nechávalo odležet. Říkalo se, že nejlepší perníky na svatbu byly z těsta, zadělaného v den narození nevěsty.

Dalším důvodem, proč perníky pekli muži - řemeslníci, byla značná fyzická náročnost přípravy surovin, jejichž váha se počítala na desítky kilogramů a které se musely prosívat, cedit, zahřívat, mísit…
Také hnětení samotného těsta trvalo dlouho a bylo velice namáhavé.

A ještě náročnější bylo uleželé a ztvrdlé těsto naporcovat a hníst tak dlouho, až bylo vláčné a vhodné k tvarování.
První zmínka o prodeji perníků na našem území je z roku 1335 a váže se k městu Turnov.

To ovšem neznamená, že perníkáři nepůsobili i na jiných místech.

Zpočátku byly pro české perníkáře vzorem výrobky z norimberských perníkářských dílen.Od nich postupně přebírali zkušenosti a kopírovali perníkové pečivo i výrobci z dalších královských a poddanských měst a městeček.

Záhy se začali sdružovat do cechů, nejprve společných s pekaři, mlynáři, krupaři, koláčníky a dalšími.

Teprve ze 16. a 17. století existují doklady o ojedinělých samostatných cechovních organizacích perníkářů, a to hlavně z velkých měst, kde jich bylo dost na to, aby mohli cech založit.
Vítaný byl každý tovaryš, který na svém vandru získal zkušenosti právě v Norimberku.

Nejlepší perníkáři se zpočátku soustřeďovali v Praze, ti první pravděpodobně přišli přímo z Norimberka, podobně jako spousta německých řemeslníků dalších profesí, kteří se k nám stěhovali v době před husitskými válkami.

Jinde dál působili společně s dalšími příbuznými profesemi.
Vzhled perníků už od konce 19. století výrazně ovlivňovala obliba papírových barevných nálepek, které se na perník lepily polevou.

Byly na nich vytištěné vlastně podobné motivy, jaké se užívaly u perníků vtlačovaných do dřevěných vyřezávaných forem - srdce, čerti a Mikulášové, koně, husaři, panenky…
Tehdejším zákazníkům se barevné obrázky, vyvedené díky možnostem barvotisku pěkně do detailů, zalíbily.

A pak k nim pekaři postupně začali přidávat pestré květy, zrcátka, mašličky a dokonce i fotografie.
Pečení perníků se kromě toho stále víc přesouvalo do domácího prostředí.
Už dávno padlo tajemství receptů, které si každý perníkář chránil jako oko v hlavě.

Naopak, těžko by se našla kuchařská kniha, která by neobsahovala hned několik receptů na různé druhy perníků.

♥♥♥♥♥

a co se týká mě 

tak jsme dneska na kontrole dopadli jak sedláci u Chlumce

ač měla mít paní doktorka na očním otevřeno do 16 hodin

tak o půl druhé už tam nikdo nebyl

jen cedule, že dnešní odpolední ordinace odpadá

tak  jdu na kontrolu zas až ve čtvrtek

protože ve středu tam paní doktorka není

to zas ordinuje někde jinde

a to je od mne dneska vše

vy mějte moc pohodový večer

a zítra zas ahojda

ani včera jsme

 nevynechali procházku

bylo chladno, foukal vítr

ale už nebylo umrzlo

sem si říkala co asi budu fotit

ale nakonec i s tím jsem si poradila

a doma jsme už taky upekly tu buchtu Čum na drát

a budeme ji péct i dál

akorát opravdu podle původního receptu to chce víc cukru

a ještě na ní mamina bude dávat citronovou polevu

a tady je teda už  ta naše upečená

no a k obědu jsme dneska měli

zapečený makarony se zeleninou, masem a sýrem

a to je ode mne teď vše

oko už mám lepší

už mě nebolí a ani mě tolik neslzí

zítra jdu na kontrolu

tak uvidím

 no a vy se mějte moc hezky

a ahojda

já tomu nerozumím, ale bylo

 mi jich včera líto

koho

kraviček

protože nohy mám zdravý

tak na procházce jsem včera taky

sice s jedním okem

ale šlo to

šlo to i fotit

jeli jsme zas na horní pastviny

tam to máme hodně rádi

že tam ještě byly kravičky zkraje týdne jsme věděla

překvapilo mě ale to

že tam ještě byli i včera

i přestože u nás u po ránu pěkně mrzne

a co jenom po ránu

včera u nás vydržel šedivák po celý den

a tady máte důkaz

ře zatímco Baruška se prodírala vysokou trávou a houštím

tak já šla spořádaně po cestě

/ono mi stejně nic jiného nezbývalo, bych se jinak s tím jedním okem přerazila/

a fotila ji pěkně zdálky

a u nás to je hodně nadějné

dneska už bude mamina zadělávat na perníčky

/ a budeme péct jak perníkový svícen, tak i chaloupku/

a možná že už hned zítra u nás zavoní

potřebujeme ještě pár perníčků na girlandy nad dveře

a to už teda máme nejvyšší čas

abychom je i se zdobením stihly do soboty

to už pak budeme adventně zdobit

a my za chvíli jedeme na procházku

venku je teda zas pěkná zima

a dneska navíc i fouká

takže dneska půjdu pěkně i v kulichu

a vy se mějte moc moc hezky

a brzy zas ahojda